http://eir.kntu.net.ua/jspui/handle/123456789/189 2025-12-31T01:01:03Z 2025-12-31T01:01:03Z Салєба, Л. В. Saleba, L. V. Рацук, М. Є. Ratsuk, M. Y. http://eir.kntu.net.ua/jspui/handle/123456789/2308 2025-12-11T08:10:22Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: Науково-практичні розробки молодих учених в хімічній, харчовій та парфумерно-косметичній галузях промисловості Authors: Салєба, Л. В.; Saleba, L. V.; Рацук, М. Є.; Ratsuk, M. Y. Abstract: У збірнику тез висвітлено актуальні питання галузі хімічних технологій, легкої і текстильної промисловості, харчової хімії і біотехнології, інноваційних технологій виробництва харчових добавок та косметичних засобів, експертизи та безпеки харчових продуктів, стандартизації та сертифікації, економічних аспектів виробництва, а також екологічної безпеки хімічних і харчових технологій. Велика кількість робіт присвячена синтезу нових сполук, застосуванню глибоких евтектичних розчинників, використанню нових компонентів у косметичних засобах. Актуальні дослідження, пов’язані з безпекою і вдосконаленням рецептур та технологій виробництва функціональних і традиційних харчових продуктів. Значна увага приділена питанням вторинної переробки, безвідходним технологіям та очищенню стічних вод. The collection of abstracts covers current issues in the field of chemical technologies, light and textile industries, food chemistry and biotechnology, innovative technologies to produce food additives and cosmetics, food product expertise and safety, standardization and certification, economic aspects of production, as well as environmental safety of chemical and food technologies. Many works are devoted to the synthesis of new compounds, the use of deep eutectic solvents, and the use of new components in cosmetics. Current research related to the safety and improvement of recipes and technologies to produce functional and traditional food products. Considerable attention is paid to issues of secondary processing, waste-free technologies and wastewater treatment.

2025-01-01T00:00:00Z Салєба, Л. В. Рацук, М. Є. Saleba, L. V. Ratsuk, M. Y. http://eir.kntu.net.ua/jspui/handle/123456789/1987 2025-06-25T11:05:26Z 2025-01-01T00:00:00Z

Title: Стан і перспективи розвитку хімічної, харчової та парфумерно-косметичної галузей промисловості Authors: Салєба, Л. В.; Рацук, М. Є.; Saleba, L. V.; Ratsuk, M. Y. Abstract: У збірнику тез висвітлено актуальні питання галузі хімічних технологій, легкої та текстильної промисловості, харчової хімії і біотехнологій, інноваційних технологій виробництва харчових добавок та косметичних засобів, безпеки харчових продуктів, стандартизації і сертифікації, економічних та екологічних аспектів галузі. Окрему увагу приділено темам очищення стічних вод від барвників, впливу бойових дій на гідролітичну кислотність ґрунтів, контролю якості військового одягу, застосуванню мікроорганізмів у харчових технологіях, впровадженню біологічно активних інгредієнтів у косметиці, дослідженню якості та безпечності харчових продуктів, екологічним чинникам впливу на сировину та новим тенденціям еко-пакування. Conference proceedings capture an overview of current challenges and developments in chemical technologies, light and textile industries, food chemistry and biotechnology, innovative production technologies for food additives and cosmetic products, food safety, standardization and certification, as well as the economic and environmental dimensions of the sector. Particular attention is given to dyes wastewater treatment, the impact of active warfare on the hydrolytic acidity of soils, quality control of military clothing, the use of microorganisms in food technologies, the implementation of biologically active ingredients in cosmetics, food quality and safety researching, to environmental factors affecting raw materials and emerging trends in eco-friendly packaging solutions.

2025-01-01T00:00:00Z Куник, О.М. Куник, А.Н. Kunik, A.N. Сарібєкова, Д. Г. http://eir.kntu.net.ua/jspui/handle/123456789/295 2020-12-15T17:41:48Z 2019-01-01T00:00:00Z

Title: Аналіз альтернативних методів визначення йодного числа нерафінованих рослинних олій Authors: Куник, О.М.; Куник, А.Н.; Kunik, A.N.; Сарібєкова, Д. Г. Abstract: Йодне число – важливий показник для визначення виду харчового жиру, його здатності до висихання, розрахунку потрібної кількості водню для його гідрогенізації. Йодне число виражається у кількості грамів йоду, яка може приєднатися за ненасиченими зв’язками до досліджуваного зразка масою 100 г. У науковій літературі описана достатня кількість методів визначення йодного числа: Війса, Гауса, Гюбля, Кауфмана, Маргошеса. Визначено, що розрахункові методи (за коефіцієнтом заломлення та за жирокислотним складом) мають більш корелюючі результати ніж метод титрування Маргошеса, тому можуть бути рекомендованими у якості альтернативних. Значне підвищення йодного числа олії обліпихи при перших двох методах визначення можна пояснити інтенсивністю кольору зразка (понад 100 за йодною шкалою). Йодное число – важный показатель для определения вида пищевого жира, его способности к высыханию, расчета нужного количества водорода для его гидрогенизации. Йодное число выражается в количестве граммов йода, которое может присоединиться по ненасыщенными связями к исследуемому образцу массой 100 г. В научной литературе описана достаточное количество методов определения йодного числа: Вийса, Гаусса, Гюбля, Кауфмана, Маргошеса. Определено, что расчетные методы (по коэффициенту преломления и по жирокислотному составу) имеют более коррелирующие результаты чем метод титрования Маргошеса, поэтому могут быть рекомендованы в качестве альтернативных. Значительное повышение йодного числа масла облепихи при первых двух методах определения можно объяснить интенсивностью цвета образца (более 100 по йодной шкале). Iodine number is an important indicator for determining the type of dietary fat, its ability to dry, calculating the required amount of hydrogen for its hydrogenation. The iodine number is expressed in the number of grams of iodine that can join the unsaturated bonds to the test sample weighing 100 g. The scientific literature describes a sufficient number of methods for determining the iodine number: Weiss, Gauss, Gubble, Kaufman, Margoshes. It is determined that the calculation methods (refractive index and fatty acid composition) have more correlated results than the Margoshes titration method, so they can be recommended as alternatives. A significant increase in the iodine value of sea buckthorn oil in the first two methods of determination can be explained by the color intensity of the sample (more than 100 on the iodine scale).

2019-01-01T00:00:00Z Kunik, A.N. Куник О.М. Куник, А. Н. Saribekova, D.G. Chabanova, N.R. http://eir.kntu.net.ua/jspui/handle/123456789/236 2020-11-10T13:05:30Z 2020-01-01T00:00:00Z

Title: Study of the content of fat-soluble vitamins in the composition of unrefined vegetable oil Authors: Kunik, A.N.; Куник О.М.; Куник, А. Н.; Saribekova, D.G.; Chabanova, N.R. Abstract: Англійська мова The obtained data show that sunflower oil has the largest mass fraction of vitamin E – 115.0 mg%, almost 2 times less vitamin E contain hemp, mustard and linseed oils – 48.0 – 56.0 mg%. The content of vitamin E in pumpkin and rye oils is 40.0 mg%. Mustard oil has the highest content of vitamin A – 62.9 IU, pumpkin and camelina oil also have a high content – 31.8 – 39.9 IU. Hemp, sunflower and flaxseed oils contain the lowest mass fraction of vitamin A – 1.8 – 3.5 IU. The data obtained can be used to calculate the daily requirement of vitamins, as well as to predict the shelf life of unrefined vegetable oils, as vitamins E and A are natural antioxidants.

2020-01-01T00:00:00Z