Формування споживних властивостей та оцінка якості лікеро-горілчаних напоїв

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена питанням розвитку вітчизняного ринку лікеро-горілчаної продукції, оцінки її споживних властивостей, розвитку нормативно-правової бази та контролю якості таких виробів. Темою роботи є дослідження проблем розвитку вітчизняного ринку лікеро-горілчаних товарів та визначення їх якості. Об’єктом дослідження є лікеро- горілчана продукція. Предметом дослідження є формування споживних властивостей та оцінка якості лікеро-горілчаних напоїв. Метою роботи є проведення товарознавчої оцінки лікеро-горілчаних виробів. У роботі розглянуто споживні властивості лікеро-горілчаних виробів, подано загальну характеристику та класифікацію алкогольних напоїв, що реалізуються на території України. У основній частині роботи аналізуються законодавчі вимоги та стандарти якості лікеро-горілчаних напоїв, тенденції розвитку ринку алкогольної продукції, оцінка якості алкогольних напоїв за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Результатом проведеного дослідження є встановлений факт, який вказує на те, що вміст спирту залежить від якості сировини, технології виготовлення та терміну витримки. Це доводить те, що кожен лікеро-горілчаний виріб може різнитися між собою.