Проєкт цеху з виробництва плодово-овочевих консервів в с. Посад-Покровське Херсонської області з потужністю 7 мільйонів облікових банок за рік

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра має за мету - розробку проєкту консервного цеху в селі Посад-Покровське Херсонської області з виробництва консервів потужністю 7 мільйони облікових банок за рік «Брусниця з яблуками»- 32 тоб/зміну. Актуальність теми: Виробництво консервованих салатів залишається актуальним з кількох причин: консервовані салати являють собою зручний та довговічний спосіб збереження овочів та зелені; вони можуть зберігатися протягом тривалого часу без потреби холодильника; консервовані салати готові до вживання відразу після відкриття банки, що робить їх зручним та швидким рішенням для приготування їжі; завдяки процесу консервації салати зберігають свій смак та поживні властивості, що забезпечує стабільну якість продукту; вони також доступні протягом усього року, незалежно від сезонності овочів. Виробництво ж консервованої брусниці з яблуками є актуальним також з наступних причин: брусниця та яблука є багатими джерелами вітамінів та антиоксидантів, що робить їх корисними для здоров'я, а комбінація цих фруктів надає консервам особливий смак та унікальні поживні властивості; консервована брусниця з яблуками може використовуватися як начинка для випічки, добавка до вівсянки, йогуртів, мюслі, салатів, морозива та інших десертів, що робить її популярним продуктом для різноманітних кулінарних експериментів; консервовані фрукти та ягоди мають тривалий термін зберігання та можуть бути доступні у будь-яку пору року, навіть поза сезоном свіжих фруктів. Новизна роботи: представленої роботи у розширені асортименту виробництва консервованої продукції, використання маловідходних технологій.