Аналіз асортименту та експертиза якості карамельних виробів, які реалізуються в роздрібній торговельній мережі

Abstract

Актуальність теми полягає, перш за все, у тому, що з усього різноманіття карамельних виробів далеко не всі асортиментні позиції відрізняються регулярним попитом та високою якістю. Загалом нові види карамелі слід створювати на основі аналізу діючого асортименту для виключення дублювання та необґрунтованого розширення асортименту однотипних продуктів, забезпечення високої якості, харчової та біологічної цінності, з урахуванням раціонального використання сировини, технологічності та ефективності виробництва, використання сучасних пакувальних матеріалів. Метою написання кваліфікаційної роботи є аналіз асортименту карамельних виробів та визначення рівня їх якості. Об'єктом дослідження є карамельні вироби. Предметом дослідження є процес проведення експертизи якості карамелі та аналізу асортименту. В першому розділі проведено аналіз літературних джерел за темою роботи; в другому розділі проведено дослідження асортименту карамельних виробів, які реалізуються у роздрібній торговельній мережі та надано рекомендації торговельним щодо формування асортименту. У третьому розділі проведено експертизу якості карамельних виробів та встановлено відповідність досліджуваних зразків вимогам нормативно-технічної документації. За результатами дослідження зроблено висновки.