Проєкт консервного заводу в м. Ізмаїл Одеської області з виробництва фруктових консервів потужністю 8 мільйонів облікових банок за рік

Abstract

В кваліфікаційній роботі бакалавра виконано проект на тему «Проєкт консервного заводу в м. Ізмаїл Одеської області з виробництва фруктових консервів потужністю 8 мільйонів облікових банок за рік». Виробництво фруктових консервів, зокрема переробка абрикосів та персиків, є важливим напрямком консервної галузі, яка включає кілька етапів: від збору сировини до виробництва готової продукції. Завдання проекту: розроблення цеху з виробництва осортименту: «Компот з абрикосів цілими плодами - 32 тоб/зм; «Пюре з персиків асептичного консервування» – 48 об/зм. В проєкі обгрунтовано доцільність будування консервного підприємства на основі власної сировинної бази. Виконано продуктовий розрахунок та запроектовано сучасне обладнання. Фруктові консерви ( компот) вироблено з додаванням цукту, без консервантів. У виробництві пюре з персиків пропонуєься асептичне консервування у велику тару (бочка 200 кг).