Експертиза якості зерна пшениці

Abstract

Актуальність теми кваліфікаційної роботи обумовлена тим, що в умовах розвитку експортно-імпортного товарообігу особливої уваги потребують питання якості зерна. Від результатів експертизи залежить ціна товару. Ціни на зерно залежать не тільки від його якісних показників, а й від кількості клейковини, бур'янів, вологості. Залежно від показників, зерну пшениці надається клас та група, які формують ціновий фактор. Метою роботи стало дослідження якісних показників зерна пшениці забезпечення якості та безпечності зерна. Об'єктом дослідження є зерно м’якої пшениці. Предметом дослідження є процес проведення експертизи якості зерна. В першому розділі проведено аналіз літератури за темою роботи, у другому розділі наведено загальну методику проведення досліджень, у третьому розділі подано результати проведеної експертизи якості зерна м’якої пшениці за органолептичними та фізико-хімічними показниками якості. У четвертому розділі охарактеризовано інноваційні методи проведення експертизи якості зерна. За результатами проведених досліджень зроблено висновки та надано пропозиції для організацій, які проводять експертизу якості зерна.