Дослідження впливу рас дріжджів на якість плодово-ягідних вин

Біволарські, С. Е.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://eir.kntu.net.ua/jspui/handle/123456789/1901

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Біволарські, С. Е.	-
dc.date.accessioned	2025-04-09T09:06:36Z	-
dc.date.available	2025-04-09T09:06:36Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	Біволарські, С. Е. Дослідження впливу рас дріжджів на якість плодово-ягідних вин : кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «магістр» / С. Е. Біволарські ; наук. керівник доц., канд. техн. наук О. І. Мамай. – Хмельницький : ХНТУ, 2024. – 110 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://eir.kntu.net.ua/jspui/handle/123456789/1901	-
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі магістра проведені дослідження впливу рас дріжджів на якість плодово-ягідних вин. Розглянута класифікація плодово- ягідних вин і характеристика сировини для плодово-ягідного виноробства. Проаналізована сучасна технологія виробництва плодово-ягідних вин. Проведено аналіз рас дріжджів, що використовуються для виробництва яблучних і ягідних вин. Проведені дослідження впливу рас дріжджів на динаміку бродіння яблучного і ягідного сусла, накопичення діоксиду вуглецю. Проведені фізико- хімічні аналізи вмісту титрованих кислот, вмісту сахарів і спирту в процесі бродіння яблучного і ягідного сусла. Проведений органолептичний аналіз отриманих виноматеріалів. На основі проведених досліджень визначені найбільш ефективні раси дріжджів, які забезпечують отримання високоякісних плодово-ягідних вин.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	ХНТУ	uk_UA
dc.subject	Динаміка бродіння	uk_UA
dc.subject	вміст сахарів	uk_UA
dc.subject	титрована кислотність	uk_UA
dc.subject	вміст спирту	uk_UA
dc.subject	ягідні виноматеріали	uk_UA
dc.subject	органолептичні характеристики	uk_UA
dc.subject	плодово-ягідні вина	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу рас дріжджів на якість плодово-ягідних вин	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA
Appears in Collections:	Спеціальність 181 Харчові технології

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Бiволарськi С. Е. Дослідження впливу рас дріжджів на якість плодово-ягідних вин.pdf		578.63 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

DSpace JSPUI

DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets