Технологічна експертиза та оцінка якості і безпечності чорного чаю з бергамотом

Abstract

Проведено оцінку якості чаю чорного з ароматизатором бергамот наступних торгових марок: МОНОМАХ Earl Grey, Gr@ce! «Граф Грей», AHMAD TEA Earl Grey. Встановлено, що всі зразки чаю містять на етикетках необхідну інформацію, передбачену вимогами законодавства стосовно маркування. За органолептичними показниками досліджувані зразки відповідають вимогам нормативної документації. За результатами бального оцінювання зразків чорного чаю з ароматизатором бергамот найвищий бал отримав чай AHMAD TEA Earl Grey, який набрав 4,5 балів, оскільки мав ніжний аромат, приємний з терпкістю смак, помірне насичення цитрусових нот. Чай Gr@ce! «Граф Грей» набрав найменшу кількість балів внаслідок недостатньо вираженого аромату бергамоту, мав смак середньої терпкості та недостатньо інтенсивний і насичений колір.